Про эти супер зерна, пишут интересные вещи. Каша будущего произрастает на склонах Анд в Южной Америки, на высокогорных плато Перу, Боливии, Чили и Эквадора, далековато от нас и соответственно цена будет высокой. Квиноа, рисовая лебеда, киноа, квиноя, лебеда кино – это растение было очень популярно у инков. Строго говоря, это не зерно, а плоды листового овоща (родственник шпината), но в кулинарии с ним принято обращаться, как с разновидностью крупы. У нее ярко выраженный ореховый вкус и на зубах крупа лопается, как крупные икринки. Эта крупа очень богата (12-18%) легкоусвояемым белком, в рисе его всего 7, 5%., она вполне может заменить мясо, для тех, кто его не ест или не может есть. Также содержит лизин, это очень важная аминокислота, которая способствует усвоению кальция, регенерации тканей, укреплению иммунитета, формированию костей у детей. Крупа содержит много полезных и нужных организму веществ – марганец, магний, железо, медь, фосфор (прямо Клондайк какой-то). Есть триптофан, который способствует производству серотонина в организме, много качественной клетчатки, что делает крупу очень полезной для больных диабетом, сердечными заболеваниями, гипертонией. А отсутствие глютена (клейковины) хорошо сказывается на здоровье аллергиков. Вас впечатлил список полезных свойств данного продукта. НАСА включил квиноа в список необходимых продуктов для жизнеобеспечения космонавтов. Готовить ее можно с мясом, с фруктами и овощами. И в крупных супермаркетах говорят уже есть.
Вопрос-ответ
Как называется растение, о котором идет речь, и чем оно примечательно?
Это киноа (квиноа, лебеда кино). Примечательно тем, что по вкусу напоминает крупу с ореховым оттенком, богата легкоусвояемым белком (12-18%), содержит лизин, минералы (магний, железо, марганец, медь, фосфор) и клетчатку, не содержит глютена, что делает её полезной для людей с аллергией и больных диабетом, сердечно-сосудистыми проблемами и гипертонией.
В чем особенность белка в киноа по сравнению с рисом?
Белок киноа составляет 12-18% от крупы и является полноценным, содержащим все незаменимые аминокислоты, включая лизин. Это делает киноа более питательной по сравнению с рисом, где белка примерно 7,5% и дефицит лизина. Благодаря этому киноа может заменить мясо в рационе тех, кто его не употребляет.
Какие полезные свойства для здоровья связаны с этим продуктом?
Киноа богата минералами (марганец, магний, железо, медь, фосфор), клетчаткой, триптофаном (помогает синтезу серотонина), а также не содержит глютен. Это полезно для диабетиков, людей с сердечно-сосудистыми и гипертоническими состояниями, а также для детей благодаря поддержке костной ткани и регенерации тканей.
Почему космическое NASA якобы включило киноа в список необходимых продуктов?
По тексту статьи NASA включил киноа в список необходимых продуктов для жизнеобеспечения космонавтов, что подчеркивает её высокую пищевую ценность, устойчивость к условиям и хорошую питательную базу. Реальная программа NASA содержит многие зерновые и псевдозерновые, включая киноа, как перспективный источник белка и энергии.