300 грамм муки
50 грамм сахара
15 грамм сухих дрожжей
250 грамм картофеля «дезире» яйцо 1 штука теплое молоко 125 мл растительное или сливочное масло для смазывания растительное масло без запаха чтобы жарить
Рецепт приготовления пышек:
Из этого количества ингредиентов выходит примерно 30 вкусных и очень мягких пончиков.
Картофель отвариваем в подсоленной воде, откидываем на сито и протираем (можете отварить в мундире). Муку просеиваем и смешиваем с сахаром. Если дрожжи у вас быстродействующие, то засыпаем их в муку, если нет, то растворяем в небольшом количестве молока или теплой воды, ждем пока поднимутся (примерно 10-15 минут) и добавим в муку. Смешиваем муку с картофелем, яйцом и молоком, замешиваем мягкое тесто, и оно будет липнуть — это вполне нормально. Смазываем противень или доску маслом (можно положить на противень фольгу и промазать маслом — пончики не прилипнут и легко снимутся), по-одному отделяем от теста кусочки размером с небольшой грецкий орех, в руках раскатываем в колбаски примерно 10 см, сворачиваем колечком и положим на противень. Чтобы тесто не было липким — можете присыпать ладони мукой. Колечки оставляем на противне на полчаса отдохнуть, далее обжариваем во фритюрнице или можно в обычной кастрюле в масле (масло надо покрывать пончики на две трети, обжариваем с обеих сторон). Подаем с шоколадной глазурью или можете с любой сладкой посыпкой (можно просто сахарная пудра).
Приятного Вам аппетита!
Вопрос-ответ
Какой состав теста нужен для пышек и какие пропорции ингредиентов?
<pВ тесто входят: 300 г муки, 50 г сахара, 15 г сухих дрожжей, 250 г картофеля «дезире», 1 яйцо, 125 мл тёплого молока, растительное или сливочное масло для смазывания, масло для жарки. Эти пропорции дают примерно 30 пончиков. При желании можно заменить сухие дрожжи на быстродействующие; если используете обычные дрожжи, растворите их в небольшом количестве тёплого молока или воды и дайте подняться 10–15 минут, затем добавьте в муку.
Как правильно подготовить тесто и шарики для жарки?
<pЗамешайте тесто из муки, сахара, картофеля, яйца и молока до мягкого, слегка липкого состояния. Смазывайте противень маслом или используйте фольгу, чтобы пончики не прилипали. Отделяйте тесто порциями размером с грецкий орех, раскатывайте в колбаски ~10 см, скручивайте в колечки и выкладывайте на противень. Дайте колечкам отдых на полчаса — тесто поднимится и станет пышнее. Мелко посыпайте ладони мукой, чтобы не липло.
Как правильно жарить пончики и как выбрать масло?
<pЖарьте пончики в фритюре или в глубокой кастрюле на растительном или сливочном масле без запаха. Масло должно покрывать пончики примерно на две трети. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Важно контролировать температуру масла: средний огонь, чтобы пончики не подгорели снаружи и пропеклись внутри. После жарки можно подать с шоколадной глазурью или сахарной пудрой.