Ət düzgün saxlanmadıqda və ya son istifadə müddətinə əməl edilmədikdə qida dəyərini tez itirə bilən məhsuldur. Bu məhsulun qida dəyəri tərkibindəki qida maddələrinin nisbəti, eləcə də onların insan orqanizmi tərəfindən mənimsənilməsi imkanları ilə müəyyən edilir. Yalnız yüksək keyfiyyətli ət bm58pnz.ru saytında təqdim olunur, burada bütün məhsullar müəyyən edilmiş standartlara və tələblərə uyğundur.
Ət tərkibində çoxlu faydalı vitaminlər, minerallar və qida maddələri olan məhsuldur. Ət xüsusilə zülal, dəmir, natrium və kaliumla zəngindir. Tərkibində bədənə və insanın rifahına ümumi faydalı təsir göstərən yod və sink var.
Qiymətləndirmə məqsədləri
Müasir ət məhsullarının çeşidi xüsusiyyətləri və qida xüsusiyyətləri ilə fərqlənən çoxlu maddələr və müxtəlif növlərdən ibarətdir. Buna görə istehlakçı masasına daxil olan məhsulların müəyyən edilmiş standartlara uyğun olaraq faydalı və tamamilə təhlükəsiz olduğundan əmin olmaq üçün onları dəqiq təsnif etmək və keyfiyyətini düzgün qiymətləndirmək çox vacibdir.
Qida dəyəri ətin mühüm xüsusiyyətidir. Tərkibindəki yağların, zülalların və karbohidratların miqdarı ilə fərqlənir. Yüksək keyfiyyətli məhsullar enerji ilə doyur, insan bədəninin tikinti materiallarını doldurur, bu da bütün ümumi sağlamlıq göstəricilərini yaxşılaşdırmağa imkan verir. Qida dəyəri də ətin həzm dərəcəsinə təsir göstərir. Məsələn, mal əti demək olar ki, tamamilə həzm olunur. Ət məhsullarının qiymətləndirilməsinin əsas vəzifələri arasında aşağıdakılara diqqət yetirilməlidir:
- xammalın keyfiyyətini və faydasını müəyyən etmək zərurəti — bütün xüsusiyyətlərə cavab verməli, təzə və istehlak üçün yararlı olmalıdır;
- yüksək keyfiyyətli ətdə yalnız bütün bədənə faydalı təsir göstərən faydalı toxumalar və liflər olmalıdır;
- istilik müalicəsi zamanı ət qida xüsusiyyətlərini itirmədən xoş bir ətir əldə etməlidir.
Qiymətləndirmədə bir qayda olaraq digər amillər də nəzərə alınır. Vitaminlərin və faydalı mikroelementlərin miqdarı nəzərə alınır.
Ətin keyfiyyət meyarları
Bütün ətlər şərti olaraq bir neçə kateqoriyaya bölünür. Adətən, ət məhsulları təcrid olunur — donuz, ət, yağlı, eləcə də sənaye emalı üçün. Onlar həmçinin birbaşa dondurma üçün nəzərdə tutulmuş məhsullar istehsal edir, ardınca istilik müalicəsi və istehlak olunur. Təsnifatda ət məhsullarının növü və bir çox digər amillər də nəzərə alınır.