Егер сіздің бизнесіңіз ысталған ет, балық немесе құс етін өндірумен байланысты болса, онда сізге емдеу инжекторы қажет болады.
Егер сіздің бизнесіңіз ысталған ет, балық немесе құс етін өндірумен байланысты болса, онда сізге емдеу инжекторы қажет болады. Ол қолданылатын шикізаттың матасына тұзды ерітінді енгізу қажет болған жағдайда қолданылады. Мұндай құрылғылар шикізатқа тұзды ерітіндіні біркелкі енгізу үшін қолданылады. Мұндай әдістемелер фабрикадан шығатын әдеттегі өнімдердің дәмін әртараптандыруға ғана емес, сонымен қатар ет өнімдерінің жаңа үлгілерін жасауға мүмкіндік береді. Күзеткіш инжекторлар төзімді баспайтын болаттан, сондай-ақ тамақ өнеркәсібінде қолданылатын пластиктен жасалған. Олар жоғары өнімділікке ие, оларды пайдалану оңай және үнемді. Күзеткіш инжекторлардың көптеген заманауи үлгілерінде емдеу процесін басқару үшін компьютерлік бағдарламалар қолданылады. Бұл өнімділікті арттыруға ғана емес, сонымен қатар қолданылатын шикізаттың белгілі бір учаскелерінде айдау жағдайларын реттеуге мүмкіндік беретін процестің барлық кезеңдерінде бақылауды сақтауға мүмкіндік береді. Емдеу инжекторларын көбінесе карбонат, ветчина немесе ветчина сияқты гастрономдық ет өнімдерін өндірумен айналысатындар пайдаланады.
Етпен жұмыс істегенде кескіштер жиі қолданылады. Олар вакуумды және ашық. Ет кескіш жұқа эмульсияларды өндіруде қолданылады. Тартылған ет пышақтармен ұсақталады, ол кескіш тостаған айнала бастағанда кесу аймағына кіреді. Бүгінгі күні ет өңдеу процестерінде кескішті пайдалану, шын мәнінде, өте қажет, өйткені дәл осы жабдық ет шикізатын қажетті ұсақтауға қол жеткізуге мүмкіндік береді. Ет кескіш — әр түрлі шұжықтар мен басқа да ет өнімдерін өндіруге қажетті мөлшерде тартылған етті ұсақтайтын. Айта кету керек, өңделетін етке дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және көкөністерді қосуға болады. Ет кескіш сонымен қатар кең ассортименттегі пасталарды өндіруде қолданылады. Кескіштің жұмысы қарапайым және ешқандай арнайы технологияларды немесе қызметкерлерді қосымша оқытуды қажет етпейді. Ет және басқа да қажетті ингредиенттер аппараттың ыдысына жүктеледі, содан кейін пышақтар ұсақталып, алынған масса араласады. Кескіштер пышақтардың келесі түрлерімен жабдықталған: жарты ай немесе түзу. Олар берік баспайтын болаттан жасалған. Олар арнайы технологияның көмегімен қайрап, содан кейін шыңдалады. Барлық осы кезеңдер кескіштің жұмысына оң әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар оның қызмет ету мерзімін айтарлықтай ұзартады.
Жарияланған күні: 08.07.2013, 16:13