Азық-түлік өнімдерін арнайы ғимарат –-сарайда сақтау ең қолайлы және дұрыс. Бұл жертөле де, қойма да болуы мүмкін.
Кез келген жағдайда есіктер, желдеткіштер және терезелердің барлық түрлері тығыз жабылуы керек, желдету үшін желдету қамтамасыз етілуі керек. Ол қосымша жабу үшін тығыз белбеумен жабдықталған.
Шіріп кетуден және ылғалдан қорқатын өнімдерді жер үстінде салынған сөрелерде бөлек тығыз жабылған қораптарда сақтау керек. Мұндай сөрелер ыңғайлы болу үшін периметрі бойынша немесе ғимараттың бір ішкі жағында жақсы салынған.
Көктемнің ортасында және күздің басында қойманы –- кептіру керек, сонымен қатар оны кеміргіштер мен басқа зиянкестерге қарсы қауіпсіз агентпен өңдеу керек.
Жерлеу
Өнімдерді ұзақ сақтау үшін жертөлелер салынады. Жертөле жер бетінің ашық бөлігінде салынуы мүмкін, сондықтан оны ауа-райы жағдайлары мен жауын-шашыннан қорғау үшін ғимараттың сыртқы бөлігін –- люктен жертөлеге дейін салу қажет болады. Бірақ ол, сондай-ақ басқа қосалқы ғимараттың ішінде жертөле орналастыруға болады – — бұл жағдайда жауын-шашын мен қардан қорғау үшін жертөленің бірінші бөлігін салу қажет емес. Жертөле ғимараттың солтүстік бөлігінің қабырғасына жақынырақ орналасуы керек.
Жертөле құрылысының маңызды критерийі — топырақ, егер ол ылғалды болса, онда су ағып кетеді. Шұңқырды шығарғаннан кейін қабырғаларды кірпішпен және цемент ерітіндісімен жабу керек. Өнімдерге судың түсуін болдырмау үшін. Басқаша айтқанда, жертөлені су өткізбейтін.
Құрылыстың құнын төмендету үшін кейде құрғақ ағаш пайдаланылады, мастикамен жабылған және шатыр қағазымен оралған. Бірақ бұл опция сенімсіз, өйткені ағаш ылғалдан теріс әсер етіп, тез нашарлайды.
Жертөледе, сарай сияқты, желдету жүйесі болуы керек, ауаны желдету үшін құбыр жасау жеткілікті болады. Құбырдың жоғарғы бөлігі оқшауланған болуы керек, сонымен қатар кеміргіштердің енуіне қарсы қорғаныс торы болуы керек. Желдету қажет емес немесе ауа алмасуды реттеу қажет болған жағдайда, жертөленің ішкі жағынан –- түбінде демпфермен қамтамасыз етілуі керек.
Жертөленің қақпағы оқшауланған болуы керек, ал жертөле люкіне екі аралық люктер салынған, олардың арасына оқшауланған материал орналастырылған, ауылдық жағдайларда ол сабан болуы мүмкін.